要说起酒的起源，可以追溯到几千年以前了，关于酒的也是众说纷纭，不过公认的声音倒是有几个，下面我们就来聊聊就得起源。
酒里主要的成分是酒精，大自然中的许多物质都可以通过多种方式转变成酒精。比如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，转变成酒精。地球上早的酒，应该是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。好比古代的燧人氏发明钻木取火一样，火本来是天然存在的，并不是谁发明的。可能只是燧人氏早发现并加以利用推广，人们便把火的当做燧人氏罢了。
关于酒的来源，在我国主要有两个传说， 一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史。一说始于周朝的杜康，也有3000年历史了。下面小编就为您详细说说这两个故事。
酒的起源
1、仪狄作酒说
仪狄造酒说始载于《世本》。《世本》是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪，变五味。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策•魏二》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”东汉人许慎在撰《说文解字》“酒”条中，也记载了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”。到三国时，蜀汉学者谯周著《古史考》也说“古有醴酪，禹时仪狄作酒”，将仪狄奉为酒的发明人。
对于仪狄的身份，古人持有相对一致的观点。仪狄是男还是女，《世本》并无叙述；而《战国策》讲是“帝女”，即是黄帝之女（又说是禹之女），王粲等人也如是说。因而，后人多将仪狄视为为女性。据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载，仪狄是夏禹时代的人。职务方面史料多视其为夏禹手下司掌造酒的臣属。
2、杜康造酒
另一说法就是杜康造酒了，《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”东汉许慎《说文解字》（巾部）云：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”西晋张华《博物志》曰：“杜康作酒。”南朝顾野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。宋朱翼中《酒经》：“杜康作秫酒。”
据《说文解字•巾部》记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一称粘小米，实为粘高梁。传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。有一天，他把小米粥装进竹筒里，带着去牧羊。竹筒放在一棵树下，忘在那里就走了。过了半个月，他赶着羊回来，又在那棵树下找到了他的遗物。打开一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成酒了。村里人喝了，都夸奖这东西好喝。无意中的发明，使他成为地方名人。于是，他不再牧羊，改行酿酒，办起杜康酒店来了。
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