当前位置:首页 - 酒类资讯

你知道普通酱香白酒存放价值大吗?在哪里看出来?

时间:2021-09-22 15:35:50 点击:1923 次 来源:洛阳杜康控股全国运营中心

  陈年老酒,也叫年份酒,是指上了一定年纪的白酒,通常以3年起步,没有上限,所以才叫年份酒,因为白酒越陈越香,时间放得越长,白酒中含有的许多导致上头的物质也被挥发得差不多了,产生了许多的乙酯,也就是香气,所以年份酒的年份越高,香气越浓。但是相对的,陈年老酒年份酒的价格自然也就越高。那么普通酱香白酒存放价值大吗?

  换句话说一瓶普通的酱香型白酒,存放15年,等于15年的年份酒吗?自己存放一样的年份能比得过直接出厂的年份吗,如5年年份的酱香酒自己窖藏5年,能比得上窖藏10年的白酒出厂后的口感吗。这里面的奥秘,相信很多酒友们迷惑,下面我为大家解惑。

  首先我们来了解一下“瓶贮年份酒”,比如杜康,从2005年起,每年专门贮存5吨瓶装杜康酒,储藏起来。在白酒民间收藏中,尤其是九十年代之后,杜康酒占据了主导地位,各种年份的瓶贮杜康酒白酒,在民间被各类藏家收藏,而且价格逐年提升,收藏价值逐渐显现。这时候要是你问普通酱香白酒存放价值大吗?回答肯定是不大的。

  再回到我们之前的话题,15年的年份酒,酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳,年份酒现在一般都是年份短点的基酒加老酒,通过酒勾酒,调成15年的口感,所以你们买到的十五年以上的老酒只是加了一点老酒勾兑新酒。

  再来看看一般的酱香型白酒,一般的传统工艺酱香型白酒出厂的时候,优质酱香酒三年窖藏,再加上盘勾,再窖藏半年左右,都需要3年半的时间出厂。要是自己再窖藏15年,算起来就是18.5年了。

杜康御藏

  那么这一瓶存放了15年的普通酱香型白酒,比得上刚出厂的15年的杜康年份酒吗?两个对比,应该还是刚出厂的15年的年份酒略胜一筹。这是为什么呢?

  白酒收藏是通过里面的酸类、醇类酯化反应生产酯类(酒香物质),通常我们说是二次发酵,但是在收藏的过程中,白酒的醇类是具有挥发性,会通过瓶口挥发掉。

  要是瓶子收藏的话,二次发酵里面的醇类、酸类、酯类都是相对比较少的,醇类也会通过瓶口挥发掉一部分,能合成的酒香也比较少、也比较慢。

  要是年份酒的话,一般工厂里面都是大酒缸(大的按吨算,小的按百斤算)来窖藏。而这个跟一瓶的量比肯定是千差万别,而且里面的可以二次发酵的醇类、酸类、酯类的数量、种类都要比瓶子里面的多,能合成酒香快、多。再加上,虽然醇类也有挥发,但是缸口并不是很大,按挥发量跟总容量来算,瓶子的挥发率相对多高。

  所以,如果两者都是同工艺高品质的酱香,这种品质能够收藏15年以上。这样的前提条件下,两个对比,应该还是15年的年份酒略胜一筹。所以普通酱香白酒存放价值大吗?也不尽然,有一些存放价值但价值高不过年份酒。所以,对这方面感兴趣的朋友们,也可以存放一些年份酒。我洛阳杜康控股杜康御藏全国运营中心里的杜康御藏系列,这一个系列的酒不仅有酒的存放价值还有好看的瓶身价值。详细可来电咨询!

13343888477