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你知道一瓶酱香白酒成本是多少,就嫌贵?

时间:2021-09-22 15:37:22 点击:1859 次 来源:洛阳杜康控股全国运营中心

  相信很多酿友都是着迷于酱香、爱好着酱香的滋味,目前在这个酱香白酒市场也让消费者混乱着,到底去哪里才能喝到真正的酱香白酒。随着社会的发展,如今购物的渠道多种多样,线上线下,鱼龙混杂。今天杜康控股杜康御藏全国运营中心小编我就带消费者从酱香白酒成本的角度来分析一下,正常的一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上销售的成本到底是多少。说到成本,首先大家要了解酱香白酒生产工艺过程有哪些,这样消费者们后面更深一步的了解成本的构成。

杜康御藏陆.jpg

  一、酱香白酒生产工艺过程

  酱香白酒是经过两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次溜酒;还要经过“三高”,这“三高”分别为高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。期间再过两长,这里的两长是指基酒生产周期长指11次,而基酒储藏时间长,至少要3年酿造出来的才称之为纯正的酱香酒。在知道这些酱香白酒生产工艺的过程,但是其中的酱香型白酒的成本体现在哪里呢?

  二、酱香白酒成本

  1、粮食成本

  以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%),用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱的成本在3.5-4.5/斤,但是只有高粱出不来酒,必须有酒曲。

  所以,首先是要制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦,而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4/斤。制曲的时间是在农历的五月初,这个时候天气正热,各种微生物活跃,便于酒曲发酵形成。

  做好之后,用草包起来存放,让它再自行发酵。十几天后,拆开,翻翻面,再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后,就可以用了。这是粮食的成本也可以看做是在酱香酒中原料的成本,那么下沙是什么?下沙又有哪些成本的产生?

  2、下沙成本

  农历九月份,这个时候有了合格的酒曲,就可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池,这个叫“下沙”,沙指的就是高粱。这就是消费者常听到的:端午节制曲,重阳节下沙。下沙要分好多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前,要先在池外发酵。混合后堆起来,发酵就开始了,混合物开始发热,加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了,就算成熟了。温度是用手来测量的,全凭经验。成熟的一批混合物,放进窖池。开始轮的发酵。

  3、发酵成本

  酱香白酒用的窖池,是用砖砌起来的,其他的香型直接是窖泥。一个月后,弄出来,加上新的高粱,进行蒸煮,再堆起来池外发酵,成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,就可以出酒了。出酒在酱香型白酒又有哪些成本呢?

杜康御藏酒

  4、出酒成本

  酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺的不同是,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过79次这样的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。九次出来的酒,味道也不一样。次出酒,味道酸、辣、涩都有。一次出酒,有焦糊的味道。中间几次出酒,味道是的,纯净的。出完酒之后,就需要对其贮存,那么在酱香白酒中成本有哪些成本的产生。

  5、贮存成本

  在这里消费者留意一下时间,等出酒的时候,基本都到了第二年了。也就是说,消费者看到基酒的完成,需要一年左右的时间。但是,这个时候的酒,还不能喝。需要经过几次蒸煮,会出来了不同品阶的白酒,要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。

  各家酒自身味道的区别就在一道工序:勾兑、调味。说到这里,我们来算一下,从你勾调开始,等你制曲的时候,应该是有四年左右的时间。前面的工序,都一样的。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。如果没算错的话,应该是五年后才可以喝上。

  但是,五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!我们现在调制的酒水,仅仅是用你这一批出的酒。用的是去年的酒来勾兑的。这根本就不能叫好酒,因为口味太新。怎么才能口味醇厚呢?所以,为了口感的醇厚必须使用一定比例的老酒。说到这里,老酒又有哪些成本计算呢?

  6、老酒成本

  什么叫老酒?去年的叫老酒吗?前年的叫老酒吗?不不不不,以上好像都不够成为老酒!一般来说,没有五年贮存的白酒叫做基酒,基酒都谈不上为好酒。现在问题来了,要想喝上好喝的酱香白酒,就需要5年前的酒水。太震撼了,一个酒厂,没有十年酿酒历史,只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。

  到现在为止,酿友也也就清晰见到成本材料了:酱香白酒,一斤高粱出2两多酒。一斤酱香白酒5×3.5元,17.5元。

  好吧,你用了五年半的时间,酿造出一斤酒来,不算酒曲的原料,只说高粱就已经17.5元了。你肯17.5元出手吗?更别说其中还有一定比例10年前的酒水了。还有其他投资呢,一个规模为48个窖池的酒厂的成本有环保排污费为5万元/年;水电基本上就是14/月;其中煤的花费为630/吨;除此之外,还有人工工资、税收、窖池费用等等。

  综上所述,这几点因素综合起来决定了酱香白酒的成本,是不可能以低廉价格进行销售的。所以,消费者们在购买的时候需要注意。非常低廉的价格是不可能进到的,好的酱香白酒一定不会以低廉的价格卖给你。所谓的一分价钱一分货,不是白说的。要喝好的酱香白酒,就不要嫌贵,因为物以稀为贵,所以可以看出制作工艺的不易以及酱香白酒成本的多。我们作为“杜康”商标的持有企业,洛阳杜康控股有限公司是以白酒为主导产业的综合性控股公司,旗下的一款康御藏的酒液,选用桑泥培植养护20年以上的老窖池酿造,原酒在专属地下酒窖中封藏熟化15年以上,再经酿酒大师张献敏精心调制而成,使其具有窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、余味爽净的风格特点,为的是精品佳酿。有意者可来电咨询:400-0379-219

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