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白酒有沉淀物可以喝吗?看完你就懂了!

时间:2021-09-22 15:52:58 点击:1036 次 来源:洛阳杜康控股全国运营中心
  很久酒友在喝酒过程中有时候会发现白酒中带有一些沉淀物,那么这属于是正常现象呢还是说我们购买到了假酒?白酒有沉淀物可以喝吗?今天汉之坊酒业的小编就来和大家讲解下白酒产生沉淀物的原因,以及出现沉淀物是否可以引用。
  

  一、沉淀物出现原因

  

  1、温度较低

  
  有乳白色絮状这一类的沉淀物,多是在冬季或者气温低的时候。白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低,加上温度比较低,大概在0℃左右时候,就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降,或是存放了一段时间,出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候,这种现象也就没有了。
  

  2、储藏过程

  
  白酒在储藏过程中的酯类沉淀。有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏,在这个过程中会发生酯化反应,产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。温度降低时,这些酯类物质在酒中的溶解度降低,就出现饱和现象所析出的白色结晶,而形成沉淀物。
  

  3、香料不纯

  
  香料不纯造成的沉淀。现在很多酒精酒都会使用香精来进行调味,如果香料不纯的话会带有杂质,而使用这些香料进行调味的话就会出现片状或絮状的沉淀物。
  

  4、水质问题

  
  水的质量不仅在酿造过程中有很重要的作用,而且在低度酒生产中更直接关系到成品道品质的好坏,从原酒的60% vol降到40% vol以下。加浆用水量在原酒量的50%以上,这样大的加浆水量要求水质要达到清澈透明,无异味、无污染,入口纯净甘测,含离子量适中,以软水为好。目前各厂加浆用水各不相同,不同的水质确实带来的成分是不同的。
  

  5、水中腐殖

  
  有一些中小白酒厂生产条件不高,所以微生物大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂,微生物在其中不能存活,一旦进入酒中就会立即死亡,死菌体分散于白酒中,不发生腐烂,蛋白质溶出,这样就产生了白色的沉淀物。
  

  6、酿酒设备

  
  白酒厂的贮酒容器多种多样,有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送的管道有食用乳胶管、不锈钢管以及镀锌管等,这些容器和管道清洗不净,将会带入一些不洁性杂质。这种物质很难处理,一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。白酒加入水后酒度降低,输送、过滤过程中使用铁质管道,会溶入部分的亚铁离子在酒中,若是长时间放置,使亚铁离子形成三价铁离子,在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。白酒如果同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀,有的酒厂用木塞封瓶,而木材里就含有单宁。
  

  7、灌装失误

  
  灌装失误造成的沉淀。在瓶装白酒生产过程中,由于管理或是操作不仔细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题,若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或是纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净,由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅,与酒中的酸反应就会生成烟雾状悬浮物。
  

  二、白酒出现沉淀物是否能饮用


  1、白酒出现沉淀物时要根据情况判断,如果是纯粮食酒的话,沉淀物是经过多年沉淀下来的酯类沉淀,喝酒前稍放片刻,酒体澄清之后就能饮用,不过风味欠佳。
  
  2、如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了,放置经摇晃后变浑浊,这种情况是不能饮用的。
  

  3、这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系,一般在温度较低的时候会形成这种混合物,在温度较高时,又会溶于水中。所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质。

杜康御藏

  

  三、沉淀物处理方法

  
  1、乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀,所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理,然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。
  
  2、将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里,让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了,这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味,是很好的一种方法。
  
  3、用一种专用的过滤网来进行过滤,可以将那些沉淀物质全部过滤出去,只留下纯净的白酒,使用方法十分简单有效。
  
  以上内容就是关于白酒有沉淀物可以喝吗的回答,一些人在发现有沉淀物后以为是购买到了假酒,就去找商家理论,其实不然,白酒中物质比较多,有时会因各种原因析出,就会有沉淀物的出现,按照沉淀物的处理方法解决,白酒还是能够饮用的。洛阳汉之坊酒业有限公司以杜康酒为主导经营产业,种类繁多,涵盖高中低端消费群体,包装精美,价格适中,欢迎有需要的顾客来电咨询或在下方留言。
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